Filet de Cabillaud

Sauce aux Lardons et Champignons

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 10-15 min

1. 4 filets de Cabillaud
2. 10 cl de crème fraiche liquide
3. 50 gr de petits lardons fumés
4. 50 gr de champignons de paris en boîte (en morceaux)
5. 1 cuil à soupe de persil
6. 2 cuil à soupe de vin blanc sec
7. Le jus d'1/2 citron
8. Sel - poivre
9. Un peu de beurre

1) Dans un peu de beurre faites cuire les filets de Cabillaud.  Salez.

2) Hachez le persil et coupez finement les morceaux de champignons.  Réservez.

3) Dans une petite poêle faites dorez les lardons.  Ensuite versez la crème, le jus de citron, le vin, le persil haché et les morceaux de champignons.  Salez et poivrez.  Mélangez et portez à ébullition.

4) Laissez cuire sur feu vif un court instant afin d'épaissir la sauce et mélangez régulièrement.  Vérifiez l'assaisonement.

5) Au moment de servir, nappez le poisson de cette sauce obtenue. 

Note : Vous pouvez servir ces filets de cabillaud avec du riz