Petits Friands à la Noix de Coco

et Coulis de Fruits Rouge

Pour 6 - 8 petits friands :

(Préparation : 25 min - Cuisson : 25 min - Repos : 2 h au frais)

Pour la croûte :

1. 80 gr de noix de coco râpée
2. 100 gr de farine
3. 120 gr de beurre fondu
4. 50 gr de sucre fin
5. Quelques gouttes d'extrait de vanille

Pour le coulis :

1. 125 gr de coulis de framboises
2. 4 cuil à soupe de nappage aux fraises (Impérial)
3. 30 gr de sucre fin
4. 2 cuil à café de fécule de maïs (maïzéna plus)

Pour la croûte :

1. Mélangez tous les ingrédients ensemble à l'aide d'un robot ou d'un mixeur électrique.
2. Tapissez le fond d'un moule rectangulaire (+/- 22 sur 15 cm) de papier cuisson.
3. Versez la croûte dans le fond du moule et pressez-là avec les doights.  Réservez. 

Pour le coulis :

1. Mélangez tous les ingrédients dans une petite casserole et portez à ébulition sans cesser de remuer et ce jusqu'à épaississement.

Versez le coulis ainsi obtenu sur la croûte et faites cuire dans un four pré-chauffé à 175°c durant 20-25 min.

Laissez refroidir complètement avant de couper en petits carrés.