Chou-Rouge aux Pommes et aux Petits Lardons

Pour 8-9 personnes (Peut également être congelé en portions)

Préparation : 20 min

Cuisson : +/- 1h

1. Un chou-Rouge de 1kg - 1kg 200
2. 400 gr de lardons fumés
3. 2 pommes de types "Golden"
4. 20 cl d'eau
5. 1 oignon
6. 3 cuil à soupe de vinaigre d'alcool blanc
7. 30 gr de sucre blond "cassonade"
8. Un peu de beurre
9. Sel, poivre 

1. Enlevez les feuilles abîmées du chou et coupez-le en quatre.  Ôtez le coeur ainsi que les grosses côtes.  Coupez-le en lanières.
2. Pelez et émincez l'oignon. 
3. Dans une grande casserole, faites suer l'oignon dans un peu de beurre, ensuite ajoutez-y les lanières de chou, l'eau et le vinaigre.  Laissez cuire sur feu doux, à couvert durant +/- 30-40 minutes (jusqu'à ce que le chou soit cuit).  Surveillez la cuisson et remuez de temps en temps.
4. Dans une petite casserole faites dorer les petits lardons.  Réservez.
5. Pelez et épépinez les pommes.  Ensuite coupez-les en dés.
6. Ajoutez au chou cuit les pommes, les lardons et le sucre.  Salez et poivrez.
7. Laissez cuire +/- 20 min jusqu'à la cuisson des pommes.

  En belgique, le chou-rouge aux Pommes est généralement servi avec une saucisse de campagne et des pommes de terre nature.