Pâtisseries Orientales : Baklava

                BAKLAVA

 

Le Baklava est un dessert très répandu, à base de feuilles de brick beurrées ou huilées, de sucre de canne ou miel et d'un fruit sec, pistache ou noix.

Lors d'une recherche sur les origines du Baklava je découvre ceci :   

  "Culture et politique : Grèce-Turquie, la querelle du baklava"

Lorsque la communauté grecque présente le célèbre gâteau, répandu dans toute la région des Balkans, comme un produit national. L'opinion publique turque s'insurge aussitôt... Car il en serais tout autrement.  C'est toute la question de l'héritage culturel ottoman en Europe qui est posée, à travers l'histoire d'un mille-feuille qui traverse le temps et les frontières.

P.S : Désolée moi j'ai toujour pensé que le Baklava était d'origine grecque ! :oups:

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Pour 4 à 6 personnes

 

  1. 6 feuilles de brick
  2. 250 gr d'amandes concassées finement (ou moulue)
  3. 60 gr de beurre fondu+ 10 gr
  4. 1 cuil à soupe de miel
  5. 30 ml de miel
  6. Une pincée de Cannelle en poudre
  7. 250 gr de sucre
  8. 300 ml d'eau
  9. 1 cuil à soupe de jus de citron

 

1.  Dans un grand saladier mélangez le beurre, les amandes, 1 cuil à soupe de miel et la cannelle.  Malaxez le tout pour former une pâte.

2.  Découpez dans les feuilles de brick des carrés de 15 cm environ.

3.  Beurrez un plat allant au four et y déposez un des carrés de feuilles de brick puis y étalez une fine couche de pâte aux amandes.  Répétez cette opération plusieurs fois et terminez par une feuille de brick. Beurrez cette dernière feuille.

4.  Cuire dans un four pré-chauffé, pendant 15 min à 200°c.

5.  5 min avant la fin de la cuisson du Baklava, préparez le sirop en versant dans une casserole les derniers ingrédients : sucre, eau, jus de citron et les 30 ml de miel. Portez le sirop à ébullition.

6.  Sortez le Baklava du four et versez par dessus le sirop encore chaud.  Arrosez régulièrement avec le sirop, afin que le Baklava absorbe un maximum de sirop.

7.  Attendez que le Baklava soit imprégné et laissez refroidir 2-3 h. au réfrigérateur.

 



14/09/2008
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