Steak de Boeuf à la Texane

   Steak de Boeuf à la Texane

 

Dans l'esprit texan les portions minimalistes ou les portions "dégustation", ne riment pas avec le mot "cuisine"...  C'est une cuisine de plein air et de barbecue.  De vrai barbecue avec une grosse pièce de boeuf, marinée avec des épices durant des heures voir des jours, et cuite doucement sur du charbon pour lui donner un goût fumé.  Le tout servi avec des épis de maïs grillés, une salade de pommes de terre et une bonne bière bien fraiche.

La culture mexicaine est fortement enracinée. Son influence est si grande qu'elle a donné naissance à une nouvelle cuisine appelée TexMex, un mélange de cuisine mexicaine traditionnelle servie à la sauce américaine.

Mais si vous devez commander un seul plat texan, le plus symbolique demeure le chili. Les puristes vous diront qu'il ne doit pas contenir de haricots secs et le boeuf doit être coupé en cubes et non haché. Le boeuf est d'abord saisi, puis braisé avec des tomates, du bouillon de viande et des épices.

Mais un fait demeure, il faut avoir bon appétit pour manger comme un Texan!

 

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Pour 4 personnes

 

  1. 4 steaks hachés de boeuf
  2. 8 tranches de filet de bacon fumé
  3. 4 oeufs
  4. Un peu de beurre
  5. Sel, poivre

 

En accompagnement vous pouvez servir :

- Des haricots blanc à la sauce tomate

- Des patatoes

 

1.  Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites-y revenir les steaks.  Salez et poivrez. 

2.  Faites fondre à nouveau un peu de beurre dans une autre poêle et faites-y revenir quelques minutes les tranches de bacon.  Après cuisson, déposez-les sur les steaks qui finissent leur cuisson, afin de les garder au chaud. 

3.  Reprenez cette dernière poêle et faites-y cuire les oeufs dit sur le "plat".  Salez et poivrez.

4.  Dans chaques assiettes placez une tranche de bacon, puis un steak et recouvrez d'une tranche de bacon.  Placez par dessus un oeuf cuit sur le "plat".

5.  Vous pouvez servir le tout accompagné d'haricots blanc à la sauce tomate et de patatoes.

 



17/10/2008
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