Rôti d'épaule de Porc à la Sauce Pickles

Rôti d'épaule de Porc

           à la Sauce Pickles

Pour 4  personnes :

Préparation et Cuisson au four : 2 h

  1. Un roti d'épaule de porc de +/- 850 gr
  2. 20 cl de crème fraiche liquide
  3. 2 cuil à soupe de Pickles de "Devos Lemmens " (autre appellation : sauce picalili)
  4. Sel, poivre
  5. Beurre pour la cuisson (+/- 150 gr)

 

 Voici la sauce Pickles ou picalili

 

  1. Beurrez un plat et placez-y le rôti.  Salez et poivrez.  Recouvrez le rôti de morceaux de beurre.
  2. Faites cuire le rôti au four à 180 °c durant 1h30 à 1h45.  Arrosez régulièrement le rôti durant la cuisson (+/- toutes les 20 min).
  3. Lorsque le rôti est cuit, éteignez le four et prélevez 4 cuil à soupe de jus de cuisson.    
  4. Dans une poêle, ajoutez les 4 cuil à soupe de jus de cuisson et portez à ébullition.  Ajoutez le pickles et la crème fraiche.  Salez.  Mélangez bien le tout et laissez épaissir sur feu vif 2 min.
  5. Lors du service, nappez la viande de cette sauce.

 

   Note : en accompagnement vous pouvez servir des croquettes de pommes de terre ou une purée ou des frites, le tout servi avec une salade verte. 

 



02/12/2008
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