Spaghettonis à la Pancetta et

                   à la Sauce Pimentée

Pour 3-4 personnes

Préparation et Cuisson : 30-35 min

1. 300 gr de pâtes "Spaghettonis"
2. 500 gr de tomates pelées concassées (1 boîte)
3. 1 tranche de 100gr de Pancetta
4. 1 petit oignon  
5. 1 cuil à soupe d'huile d'Olive
6. 1/4 de cuil à café de Piment de Cayenne en poudre
7. Sel
8. Pour la garniture : 50 gr de fromage "Pécorino râpé"

Les spaghettonis sont plus gros que les spaghettis

1. Pelez et émincez l'oignon.  Réservez.
2. Coupez en fines lanières la pancetta et faites-les revenir dans une petite casserole avec l'huile d'olive.  Après cuisson y ajouter l' oignon émincé et laissez cuire doucement pour qu'il devienne transparent.
3. Ajoutez ensuite les tomates concassées et le piment de cayenne.  Salez.  Couvrir et laissez cuire +/- 30 min sur feu doux. 
4. Faites cuire les spaghettonis "al dente" dans de l'eau bouillante salée.  Après cuisson égouttez-les. 
5. Au moment de servir nappez les pâtes de la sauce préalablement obtenue et d'un peu de fromage pécorino râpé.