Mini-Gâteaux de la "Fôret-Noire"

Pour 3 Mini-Gâteaux

Préparation & Cuisson : +/- 1h45

Repos : 24 h

Pour la Génoise au Chocolat

1. 60 gr de farine
2. 60 gr de sucre
3. 2 oeufs
4. 1/2 cuil à café de levure chimique
5. 10 cuil à café de poudre de cacao
6. Un peu de beurre
7. Une pincée de sel

Pour la garniture

1. 20 cl de crème fraiche liquide
2. 2 cuil à soupe de sucre glaçe
3. +/- 12 cerises du nord dénoyautées au sirop
4. 75 gr de copeaux de chocolat

Préparation de la génoise au chocolat

1.  Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

2.  Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez ensuite le sucre.  Ensuite vous ajoutez les jaunes d'oeufs.

3.  Incorporez ensuite la farine et la levure à la préparation.

4.  Beurrez un moule à cake et versez-y la pâte.

5.  Faites cuire dans un four préchauffé à 175°c durant +/- 20 min.  Vérifiez la cuisson à l'aide d'un pique.

                Avant cuisson                                             Après cuisson

Préparation de la décoration

1.  Fouettez fermement la crème fraiche et le sucre glaçe à l'aide d'un batteur électrique.  Réservez au frais.

2.  Lavez les cerises et séchez-les délicatement.  Réservez.

Montage des Mini-Gâteaux de la "Fôret-Noire"

1. Prenez votre gâteau et coupez en 3 disques identiques à l'aide d'un bon couteau (+/- 6 cm de diamètre - servez-vous d'un verre pour vous aidez).  Ensuite coupez le dessus de chaque petits gâteaux :

2. Coupez les 3 disques en deux dans le sens de l'épaisseur :

3. Badigeonnez les 3 fonds de génoise de crème chantilly et recouvrez de quelques cerises :

4.  Recouvrez les cerises d'un peu de chantilly et terminez par la génoise :

5.  Recouvrez le tout de chantilly et ensuite recouvrez tout le contour de copeaux de chocolat :

6. Remplissez une poche à douille du reste de chantilly et décorez le dessus des mini-gâteaux.  Terminez en plaçant une cerise au milieu et par quelques copeaux de chocolat :

7.  Placez les mini-gâteaux au réfrigérateur durant 24 h