Rôti de Dinde à la gelée de Poire - Poires & Compotée d'Airelles

  Rôti de Dinde à la Gelée de Poire -                                          Poires & Compotée d'Airelles

 

Pour 4 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

Cuisson au four : 1h 15

(Le tout est prêt en +/- 1h 20)

 

 

INGREDIENTS

 

Pour le rôti de dinde :

  1. Un rôti de dinde de +/- 850 gr
  2. 370 gr de gelée de poires "Coings" (1 bocal)
  3. 1 oignons
  4. 3 cuil à soupe d'eau
  5. Sel, poivre
  6. Une noix de beurre

 

Pour les poires et la compotée d'airelles : (8-10 demi-poires)

  1. 825 gr (poid net - 1 gd boîte) de demi-poires au sirop
  2. 50 gr d'airelles au naturel
  3. 10 gr de raisins blancs secs
  4. 1 cuil à soupe de jus d'orange frais
  5. 2 cuil à soupe de sucre fin
  6. La moitié d'une 1/2 poire au sirop 

Note : La compotée de poire peut être préparée à l'avance.  Conservez-la alors au réfrigérateur

 

En accompagnement :

Servez par exemple des croquettes de Pommes de terre

 

 

PREPARATION

 

1er : Préparation du rôti de dinde

  1. Faites fondre dans une petite casserole la gelée de poire et les 3 cuil à soupe d'eau.  Réservez sur feu doux durant toute la cuisson du rôti.
  2. Pelez et émincez l'oignon.  Ensuite, dans une petite casserole faites-le suer dans une noix de beurre.
  3. Placez les oignons dans le fond d'un plat allant au four et placez par dessus le rôti.  Salez et poivrez-le.
  4. Badigeonnez largement le rôti de gelée de poire (1/3 de gelée de poire) et enfournez dans un four préchauffé à 175°c durant +/- 1h15.
  5. En cours de cuisson, nappez le rôti de gelée de poire à deux reprises. 

 

Durant ce temps :

 

2ème : Préparation des poires & sa compotée d'airelles

  1. Lavez les demi-poires poires au sirop et réservez.
  2. Coupez en petits morceaux la moitier d'une demi-Poire au sirop. 
  3. Dans une petite casserole, faites cuire à feu moyen les airelles, les rainsins secs, le jus d'orange, les morceaux de poire et le sucre. 
  4. Laissez compoter 10 min sur feu doux à moyen, non couvert.
  5. Placez les demi-poires (8-10) dans un plat allant au four et garnissez-les de la compotée préalablement obtenue.  Réservez.

 

    

 

 

3ème : Et pour finir...

10 minutes avant la fin de la cuisson du rôti, placez les demi-poires dans le four.

Procédez également à la cuisson des croquettes de pommes de terre.

lorsque le rôti est cuit, coupez-le en tranches et servez-le accompagné de sa sauce à la gelée de poire, de poires & sa compotée d'airelles, ainsi que de croquettes de pommes de terre.

 



27/12/2008
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